清炖鲫鱼是一道美味的传统菜肴，以下是一个简单易行的制作方法：
1. 准备一条鲜活的鲫鱼，清洗干净并去鳞去内脏后，在鱼身两侧深入划几刀以便入味。然后抹上适量的盐，并腌制20分钟左右。
2. 准备一些时令蔬菜，如白嫩豆腐、脆生生的芹菜、胡萝卜、细香葱、生姜等，洗净后切片备用。此外，还需要准备一些花椒粒和几个干红尖椒增添风味。
3. 锅烧热后倒入适量茶籽油，放入花椒粒和干红椒翻炒出香味。随后捞出花椒和干红椒不用，用余油将鲫鱼两面煎至稍微微黄，随后烹入适量的水。注意要加入开水比较好，能有效去除腥气并防止肉质变老。
4. 将生姜片、食盐和之前准备好的蔬菜一并倒入锅中开始炖煮。先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖约15分钟左右，直至汤汁呈现奶白色。同时可适当添加少许胡椒粉提味。
5. 在汤汁炖好的基础上，加入青蒜末，再煮一分钟提鲜后即可装盘享用。
根据以上步骤操作可使清炖鲫鱼更加美味可口，希望你在制作过程中能根据口味调整食谱中的调料比例以达到理想的口感和健康效果！
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